Author (Penulis)

RIZAITAUL MUFIDAH
Universitas Nusantara PGRI Kediri

Author Identity (NPM)

13.1.01.06.0013

Abstract

ABSTRAK Ketela pohon memiliki kandungan asam sianida yang bervariasi. Akibatnya perlu dilakukan pengolahan lebih lanjut agar dapat menurunkan kadarnya sehingga aman untuk dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh varietas serta proses pencucian terhadap kandungan asam sianida pada pati ketela pohon. Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimen yang terdiri dari 2 tahap. Tahap pertama menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 1 faktor yang terdiri dari 5 perlakuan yaitu (varietas ketela pohon) terdiri dari 4 level yaitu V1 (Naspro), V2 (Kastal), V3 (Siwalan), V4 (Pandemir) dan tahap 2 menggunakan desain Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari dua faktor yaitu faktor 1 varietas yang terdiri dari 4 level: V1 (Naspro), V2 (Kastal), V3 (Siwalan), V4 (Pandemir) dan faktor 2 proses pencucian terdiri dari 3 level: C1 (dicuci 1x), C2 (dicuci 2x), C3 (dicuci 3x). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji Anova One Ways program SPSS 23 dan STATS kemudian dilanjutkan uji BNT pada taraf signifikan 5% untuk menguraikan hasil kandungan asam sianida yang ditemukan. Hasil penelitian menunjukkan Rata-rata kandungan asam sianida pada beberapa varietas ketela pohon yaitu varietas Naspro 114,685 mg/kg, Kastal 105,185 mg/kg, Siwalan 125,309 mg/kg, dan Pandemir 133,619 mg/kg. Varietas yang mengalami penurunan kadar asam sianida yang paling tinggi adalah varietas Naspro pada proses pencucian 3 kali yaitu sebesar 3,008 (mg/kg). KATA KUNCI : Manihot utillissima, Asam sianida, pencucian pati.

Keyword

a

Reference

PUBLISHED

2017-08-24

JOURNAL

Simki-Techsain

ISSN

2599-3011

ISSUE

Vol. 01 No. 03 Tahun 2017

Download PDF

Download PDF Kembali Home